Tradycyjne polskie dania, to często jedynie nazwa, natomiast produkty i sposób przygotowania bardzo odbiega od staropolskiej tradycji. Jest jednak takie danie, które rzeczywiście charakterystyczne jest tylko da kuchni polskiej, danie, które intryguje turystów przyjeżdżających do naszego kraju, ale zwykle za pierwszym razem nei smakuje tak, jak byśmy się tego spodziewali... Ta potrawa, to oczywiście bigos. Mieszanka słodko kwaśnych smaków, tłustych mięs, kapusty, aromatycznych grzybów i przypraw, które mają nieco łagodzić ciężkostrawny charakter bigosu. Jednak pamiętajmy, że nie wszyscy mogą cieszyć podniebienie tym polskim daniem, osoby, które mają chorą wątrobę, trzustkę, czy cierpią na inne dolegliwości ze strony układu pokarmowego powinny stronić od bigosu.Składniki na tradycyjny polski bigos, to: posiekana kapusta kiszona i słodka, bulion, mięso wieprzowe i wołowe, dziczyzna, tłusty drób, wędzone kości do sporządzenia bulionu, słonina. Do przyprawienia bigosu potrzeba wielu ziół i dodatków, które stosowane są różnie w zależności od indywidualnych upodobań kulinarnych, ale na pewno trzeba wybrać coś spośród przypraw takich jak: ziele angielskie, listek laurowy, pieprz czarny ziarnisty, kminek, jałowiec; a także spośród: suszonych grzybów, cebuli, suszonych śliwek, winnych jabłek.