Pychotka

Polacy coraz częściej sięgają do posiłków po wino. Nie bez znaczenia jest jednak rodzaj wina, które spożywany do konkretnej grupy dań. Inne wino podawane jest bowiem do serów, inne potraw z dziczyzny, inne do drobiu, a jeszcze inne do deserów.

Warto zatem znać podstawowe zasady doboru wina do potraw.

Do ciemnych mięs, jak na przykład dziczyzna, wołowina doskonale pasuje wino czerwone, głównie wytrawne lub półwytrawne. Z kolei potrawy z ryb oraz owoców morza mogą być serwowane w towarzystwie wina białego.

Czerwone wina podaje się również do dań, których głównym składnikiem są warzywa. Po potraw pikantnych oraz tych o intensywnym smaku podaje się lżejsze wino czerwone.

Przygotowując na obiad naleśniki z kurczakiem możemy podawać wino białe oraz różowe. Wina te bowiem doskonale pasując do potraw z drobiu, jak również do ryb wędzonych oraz dań  zawiesistym sosem.

Warto również wiedzieć, iż istnieje grupa win, które podawane są jako aperitif przed daniem głównym. Są to szampany oraz wina musujące, jak również cherry.

Kiedy na dworze jest deszczowa i wietrzna pogoda, zazwyczaj marzymy o tym, aby jak najszybciej znaleźć się w ciepłym zaciszu naszego mieszkania. Wychłodzony organizm szybko rozgrzejemy gorącą herbatą z dodatkiem imbiru i soku malinowego. Warto jednak w takie dni przygotowywać potrawy bogate w warzywa sezonowe, które dostarczą nam odpowiednią dawkę witamin i minerałów niezbędnych dla wzmocnienia odporności naszego organizmu.

Szybkim w przygotowaniu daniem będzie bakłażan zapiekany, nadziewany mięsem z dodatkiem innych warzyw, wedle gustu. Potrawa ta doskonale nadaje się na obiad rodzinny oraz spotkanie w gronie przyjaciół. Alternatywą dla tego dania może być cukinia zapiekana, która ma szereg właściwości odżywczych, a przy tym jest lekkostrawna i pozytywnie wpływa na oczyszczanie organizmu z toksyn.

Zwolenników pizzy z pewnością zainteresuje pizza w nieco zdrowszym wykonaniu, niż ta serwowana w tzw. Fast fordach. Jako dodatku możemy użyć cukinii i świeżych pomidorów, dzięki którym uzupełnimy niedobory witamin, a sama pizza będzie mniej kaloryczna, choć równie smaczna.

W okresie jesiennym warto jak najczęściej sięgać po owoce i warzywa sezonowe, dzięki czemu dostarczymy  naszemu organizmowi niezbędnych witamin oraz uchronimy się przez sezonowymi infekcjami.

Są osoby, które zmysł artystyczno kulinarny mają po prostu we krwi i nie muszą czytać książek, czy uczyć się od mistrzów kuchni. Ale nie każdy ma w głowie pomysły na ciekawe dania i sposoby na ich atrakcyjne podanie na stół, dlatego istnieją pewne reguły i zasady, które pomagają poruszać się zgrabniej w świecie kulinariów. Pamiętajmy, że dekoracja potrawy musi spełniać następujące funkcje: dodawać koloru, tworzyć strukturę i smak, wzbudzać zainteresowanie i tym samym zachęcać do kosztowania potrawy. Jednocześnie dekoracja powinna harmonizować z resztą potrawy i nie może odciągać uwagi od istoty głównego dania! Tworzenie równowagi na półmisku stanowi ramę dla właściwej prezentacji jedzenia, pomaga to uniknąć błędów w sztuce garnirowania. Najważniejsze jest zaplanowanie wszystkich elementów kulinarnej dekoracji i przemyślenie, tak by uniknąć na przykład plastra pomarańczy na półmisku z jajami w majonezie, albo liści zielonej sałaty pod gorącymi kawałkami mięsa… I jeszcze jedna uwaga, podczas garnirowania potraw, ważna jest jedność wszystkich komponentów na talerzu, pozwoli to osiagnąć cudowny efekt smakowy i estetyczny.

Dekoracja ciast, tortów to jest naprawdę ważny temat, czasami bowiem nieapetycznie wyglądające ciasto może nie mieć w ogóle powodzenia, a przecież upieczenie go zawsze kosztuje dużo pracy w kuchni. Na początek podamy przepis na samodzielne wykonanie listków z czekolady, można wykorzystać czekoladę gorzką, mleczną, albo białą. Musimy poszukać listków o sztywnej strukturze, najlepsze są liście bluszczu lub bukszpanu. Następnie liście należy umyć i osuszyć. Roztapiamy czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w garnuszku, uważając by jej nie przypalić, najlepiej zrobić to wkładając mały garnuszek z czekoladą, do większego garnka z gorącą wodą. Kiedy czekolada się rozpuści, za pomocą pędzelka kuchennego smarujemy nią listki, warstwa czekolady powinna mieć 1 – 2 milimetry. Kiedy czekolada zastygnie, trzeba bardzo delikatnie podważyć ją od strony ogonka liścia. Najlepiej włożyć ostrą końcówkę noża, pomiędzy czekoladę a listek a następnie umieścić czekoladowy listek w płaskim naczyniu. Na początku z pewnością nie będzie to łatwe, ale warto popróbować, by moc udekorować na przykład tort dla ukochanej osoby własnoręcznie wykonanymi elementami.

Jak podać sałatkę jarzynową, by wygladała apetycznie i zachęcała gości do skosztowania efektu naszej pracy? Kluczem do kulinarnego sukcesu jest estetyczne podanie potrawy, a także oryginalna, ale niezbyt wyszukana dekoracja! Może się bowiem zdarzyć, że biesiadnicy będą czuli się skrępowani myślą o zniszczeniu finezyjnej dekoracji… Pamiętajmy, że dekoracje wszelkich potraw wykonujemy tylko i wylącznie z jadalnych składników. Wracając do sałatki; po wymieszaniu wszystkich skladników sałatki i doprawieniu jej przyprawami, ziołami, ewentualnie majonezem, oliwą, czy przyrządzonym sosem, sałatkę przekladamy do czystej salaterki, bo tylko wówczas będzie wyglądała estetycznie. Wycieranie obrzeży miski, w której przygotowujemy sałatkę, jest błędem! Wierz sałatki jarzynowej należy wygładzić, ewentualnie uformować w ścięty krater. Dekorujemy sałatkę majonezem nałożonym do specjalnej szprycy, dzięki czemu możemy uformować dowolne wzorki. Dodatkowo, do garnirowania sałatki jarzynowej możemy użyć elementów z gotowanej marchewki i z listków zielonej pietruszki. Dekoracja może być asymetryczna, umieszczona na środku, lub tak skomponowana, by każdy gość mógł nałożyć na talerz sałatkę z takim samym motywem dekoracyjnym.