Śmiało możemy powiedzieć, że kuchnia polska, to bardzo złożone zjawisko kulinarne, głównie ze względu na jej silnie zaznaczony regionalizm. Burzliwa historia Polski przyczyniła się do tego, że na ukształtowanie upodobań kulinarnych naszych przodków miały wpływ liczne wojny i zawirowania polityczne, które zawsze wiązały się z wpływami tradycji zarówno wrogich, jak i sojuszniczych państw. Tak więc czy możemy mówić o prawdziwie polskich potrawach? Największy wpływ na kuchnię polską miały: kuchnia litewska, kuchnia niemiecka, żydowska oraz tatarsko-turecka, ale możemy też doszukać się akcentów kulinarnych z południowej Europy, a dokładniej z Francji i Włoch. Historyczne źródła donoszą, że w średniowieczu kuchnia polska była bogata w takie przyprawy jak pieprz, gałka muszkatałowa i jałowiec, co wynikało z korzystnych kontaktów handlowych z Orientem. Tak więc położenie geograficzne i układy polityczne uczyniły polskie potrawy bardzo pikantnymi, i co charakterystyczne bogatymi w mięsa i kasze różnego rodzaju. Dziś mówiąc o tradycyjnych polskich potrawach mamy przede wszystkim na myśli bigos, kotlety schabowe i... ruskie pirogi! Dla obcokrajowców, szczególnie dla gości z krajów śródziemnomorskich, polska kuchnia jest stanowczo za ciężka, dużo w niej tłustej wieprzowiny, ziemniaków, cebuli, ciemnych sosów i zasmażek, a za mało ryb, warzyw i owoców, które są podstawą kuchni południowej.