Pychotka

Niektóre przyprawy, ze względu na trudny sposób ich pozyskiwania należą do bardzo drogich, kulinarnych dodatków smakowych. Na pewno na pierwszym miejscu zaliczamy tutaj szafran, a na drugim cardamon. Cardamon to przyprawa pozyskiwana z wieloletniej rośliny z rodziny imbirowatych, rosnącej na wybrzeżu Malabaru, a ponadto uprawianej w Cejlonie. Nasiona cardamonu to przyprawa używana w wielu kuchniach świata, a dodatkowo wykorzystywana w przemyśle spożywczym i alkoholowym – głównie ze względu na silny aromat i korzennym smaku. Może nie wszyscy wiedzą, że cardamon jest jednym ze składników przyprawy o nazwie curry, która stanowi mieszankę różnych przypraw. Cardamon swoją sławę w kulinarnym świecie zawdzięcza Arabom, którzy doprawiają jego nasionkami czarną kawę. Ponadto, cardamon jest wyśmienitym składnikiem kompozycji przypraw do pierników, wyrazistych sosów, a nawet niektórych wyszukanych, orientalnych sałat. Kilka małych ziarenek cardamonu zwalcza mdły smak, dodaje przyjemnej ostrości, można nawet powiedzieć świeżości. Cardamon w polskiej kuchni jest rzadko stosowaną przyprawą, warto jednak poczytać na jego temat i zapoznać się z przepisami, w których się go używa, ponieważ cardamon działa dobroczynnie na układ trawienny, pobudza apetyt i wspomaga wchłanianie pokarmów, ponadto cardamon ma także właściwości przeciwbólowe i ogólnie wzmacnia organizm. A zatem na zdrowie!