Witaminy regulują przemianę materii, ponieważ są ważnym ogniwem w systemie enzymatycznym naszego organizmu. Witaminy przyjmujem wraz z jedzeniem, w którym się one znajdują, można też przyjmować preparaty witaminowe, jednak witaminy naturalnego pochodzenia są dla nas o wiele bardziej korzystne. Pamietajmy, że witaminy nie są substytutami żywności, ani nie mogą zastąpić pokarmu! Dla zdrowia każdego z nas niezwykle ważna jest zróżnicowana dieta, ponieważ zarówno niedobór jak i nadmiar którejkolwiek z witamin jest groźny dla organizmu. Wyrózniamy 18 witamin, z czego pięć rozpuszcza się w tłuszczach, a pozostałe w wodzie, dlatego trzeba pamietać, by odpowiednio łączyć składniki pokarmowe, które mają dostarczyć naszemu organizmowi to, co w nich najcenniejsze. Spożywanie witamin jest niezbędne do zachowania prawidłowych procesów życiowych, witaminy nie mają natomiast wartości kalorycznych. Pamietajmy aby przygotowywać zdrowe, urozmaicone posiłki, które będą dla nas podstawowyym źródłem witamin.